Bulan puasa jika satu famili ada di rumah, lauk untuk berbuka puasa mungkin kena 2 atau 3 jenis.
Jadi kalau nak mudah bahan memasak kena ready siap siap. Nak lagi senang standby jer pes macam yang dipraktikkan Awien Ariff.
Dia berkongsi cara membuat 6 jenis pes yang boleh menyediakan pelbagai hidangan dalam masa yang singkat dari sambal, masak lemak, goreng-goreng hinggalah ke ikan atau ayam bakar. Semuanya boleh! Kalau ada tetamu datang mengejut pun pun tak de masalah!
1.Pes Cili Kering
– Rebus cili kering dulu.
– Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih
– Cili kering lebih kurang 1/2 kilo, bawang besar 4 biji, bawang putih 10 biji
Antara masakan yang boleh gunakan pes ini:
– Bihun Goreng
– Mee Goreng
– Kuew Teow Goreng
– Maggie Goreng
– Nasi Goreng
– Asam Pedas
– Sambal sotong
– Sambal udang
– Sambal ayam
– Sambal ikan
Contoh masakan: Sambal udang petai
1. Tumis pes 1 ( 3 senduk) menggunakan 5 senduk minyak masak.
2. Dah pecah minyak, masukkan petai.
3. Masukkan udang & asam keping sedikit.
4. Rasakan dengan garam, perasa dan gula.
SIAP!
Nota: Cuci udang bersih-bersih dan buang kepalanya.
2. Santan Kotak
Kalau nak buat santan perah sendiri lagi bagus, letak dalam plastik bungkus masuk freezer.
3. Pes Ikan Bakar
– Kisar serai, halia, lengkuas, kunyit hidup, bawang besar, bawang putih, cili kering
– Kuantiti agak-agak saja, cuma serai lebih sikit. Seimbangkan rasa semua bahan-bahan.
– Dah siap, masak dulu. Masukkan garam, gula Melaka. Sejukkan kemudian simpan dalam peti ais.
Antara masakan yang boleh gunakan pes ini:
– Ikan Bakar
– Rendang ayam
– Rendang daging
– Rendang kerang
– Masak hitam
– Kerutuk
– Kuzi
– Ayam Masak Merah
– Ayam bakar
Contoh masakan : Ikan kembung bakar
Cara membuat:
1. Cuci ikan bersih-bersih.
2. Perap ikan guna PES 3.
3. Bakar!
Nota: Kita niaga ikan & ayam bakar memang pakai ni!
4. Pes Masak Lemak
– Bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili akar warna hijau
– Bawang besar 3 biji
– Bawang putih 8 biji
– Halia seketul
– Kunyit hidup sebiji
– Cili Hijau (ikut tahap kepedasan yang dikehendaki)
Antara masakan yang boleh gunakan pes ini:
1. Masak lemak ayam,
2. Masak lemak daging
3. Masak lemak ikan
4. Masak lemak ikan masin
Contoh masakan : Masak lemak ikan masin
Cara membuat:
1. Tumis pes 4 (3 sudu) bersama 1 batang serai yang diketuk.
2. Bila sudah naik bau, masukkan santan & air sedikit.
3. Masukkan asam keping
4. Masukkan ikan masin yang sudah dicuci terlebih dahulu.
5. Masukkan kentang yang sudah direbus terlebih dahulu.
6. Masukkan bendi, tomato dan daun kunyit yang disimpul.
7. Rasa dahulu, kalau kurang masin, letak garam sedikit.
5. Pes Cili Api
– Cili, bawang merah (kecil), bawang putih
– Cili 20 biji ( cili akar)
– Bawang merah 10 biji
– Bawang putih 5 biji
Antara masakan yang menggunakan pes ini:
– Nasi Goreng
– Bihun Goreng
– Mee Goreng
– Maggie Goreng
– Sambal ayam hijau
– Ikan sambal cili api
– Segala jenis tumis boleh guna pes ni (tumis sayur etc)
Nota: Kita berniaga ikan & ayam bakar memang pakai ni
Contoh masakan : Sambal cili ikan kembung
Cara membuat
1. Goreng ikan terlebih dahulu.
2. Tumis pes 5 senduk sampai terbit minyak dalam minyak gorengan ikan tadi.
3. Masukkan bawang merah yang dipotong bulat.
4. Masukkan garam & gula sedikit.
5. Masukkan ikan goreng tadi.
6. Pes Kari Ayam/Ikan
– Bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili, serbuk kari
– Bawang merah 20 biji
– Bawang putih 10 biji
– Cili merah 5 biji
– Halia 3 inci (lebih kurang seketul)
– kunyit hidup 2 inci (lebih kurang seketul)
– Serbuk kari ayam (3 peket kecil)
ANTARA MASAKAN YANG BOLEH GUNA PES NI:
1. Kari ayam
2. Kari daging
3. Kari telur
4. Ikan Bakar Portugis
Sumber: Awien Ariff
Cara Semai Capsicum, Kali Pertama Tanam Pun Menjadi! Boleh Ikut Tip Ini
Ingatkan susah tanam pokok lada benggala atau capsicum ini, tapi bila baca perkongsian Mell Akmal ternyata ia tidaklah sepayah mana.
Walaupun kali pertama cuba menanam pokok ini, katanya ia hidup subur dan kerap berbuah. Benihnya pun cuma beli capsicum di pasar dan semai. Bagi yang nak cuba tanam boleh ikut langkah demi langkah yang dikongsi Mell.
Cara semai anak pokok capsicum
Sebelum ini ramai yang tanya bagaimana saya semai anak capsicum. Ini cara saya;
1. Beli capsicum di pasar berdekatan.
2. Ambil bijinya, dan rendam dalam air semalaman.
3. Biji yang terapung itu dibuang, yang lain saya letak atas tisu basah dalam bekas bertutup. Pastikan tisu sentiasa basah.
4. Lepas seminggu, benih yang dah keluar akar saya pindahkan ke tanah.
5. Ini gambar usia anak pokok lebih dari 10 hari.
6. Sembur air 2 kali sehari.
7. Saya letak di tempat berbumbung, tapi still kena cahaya matahari.
8. Bila dah besar sikit saya sembur dengan vitamin Siam 2 kali seminggu. Untuk kuatkan akar dan membantu pertumbuhan pokok serta menggalakkan pokok berbunga dan berbuah.
Selamat mencuba. Saya tak berapa arif pasal pokok, jadi saya cuba cara yg biasa sahaja. Andai ada yang salah. Mohon tunjuk ajar.
Sumber: Mell Akmal
Buat Sendiri Creampuff Montok Dengan Krim Kastard Sedap, Resipi Dari Peniaga Creampuff Sendiri
Menarik betul creampuff montok ini, inti krim kastard pulak melimpah. Tengok saja pun dah tahu sedap.
Ini adalah hasil air tangan Tuan Adriana Arissa, peniaga creampuff sendiri . Menurut beliau creampuff ini memang mendapat sambutan dari pelanggannya.
Tapi kita pun boleh buat sendiri creampuff begini untuk makan satu famili. Sebab beliau juga berkongsi caranya.
Buat sendiri creampuff krim kastard yang sedap
Bahan untuk krim kastard
1 ¼ cawan susu full cream
2 biji kuning telur/1 biji telur
1/4 cawan gula
1 sudu besar tepung kastard
3 sudu besar tepung jagung
¼ sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu besar unsalted butter/marjerin
1 cawan non-dairy whipping cream/fresh cream
Cara membuat krim kastard
1. Masak semua bahan kastard dalam periuk dan kacau dengan api perlahan sehingga pekat.
2. Bila dah pekat, tutup api dan tutup bahagian atas dengan plastik. Sejukkan ke dalam chiller.
3. Putar whipping cream sehingga kental dan masukkan kastard. Mixer sebati.
Bahan untuk choux pastry
1 cawan air
¼ cawan butter/marjerin
¼ sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu besargula
1 cawan tepung gandum
3 hingga 4 biji telur saiz B
NOTA: Boleh gandakan resepi choux pastry, sebab kuantiti krim kastard banyak, cukup untuk 2 adunan.
Cara membuat
1. Didihkan air, marjerin/butter dan gula sampai menggelegak. Pastikan butter semua dah cair elok.
2. Kemudian masukkan tepung gandum.
3. Kacau laju-laju sampai terhasil kerak nipis keliling kuali. Masa ini bancuhan tadi akan jadi macam doh. Tutup api.
4. Biarkan sampai sejuk atau suam kuku.
5. Masuk telur satu persatu, mix sebati.
6. Paipkan dalam tray, bakar suhu 200-220c dalam 30 minit. Ikut oven masing-masing.
Tip nak tahu creampuff jadi atau tidak, pastikan creampuff berongga di dalam dan bila dah masak tak kecut semula. Kena try & error oven masing-masing.
7. Bila creampuff dah sejuk, gunting dan paipkan filling tadi. Nak cantik boleh tabur snow powder bukan gula aising ya.
Selamat mencuba
Sumber: Tuan Adriana Arissa
Cara Mudah & Murah Sejukkan Rumah Tanpa Pasang Aircond. Tidur Malam Menggigil Sejuk
Dalam keadaan cuaca yang panas seperti sekarang ini, kita disarankan duduk di dalam rumah saja. Tapi masalahnya dalam rumah pun panas berbahang. Tak senang duduk dibuatnya.
Memang boleh pasang aircond tapi takkanlah sepanjang masa, nanti menangis tengok bil elektrik.
Tapi ada saja kaedah mudah dan murah untuk sejukkan kediaman. Dikongsi oleh Sapiah Mamat beliau memasang aluminium buble foil di bahagian siling untuk mengurangkan bahang dalam rumah. Hasilnya kediaman yang sebelum ini memang hangat kerana tinggal berhampiran laut kini sejuk. Malah tidur malam pun menggigil sejuk katanya.
Tip sejukkan rumah tanpa pasang aircond
Tak sia sia beli aluminium bubble foil kat Shopee. Segulung 40 meter tak sampai RM300 pun tapi boleh buat rumah jadi nyaman tak berbahang. Rumah Kak Piah ni dekat dengan laut, rumah pulak jenis rumah teres berhimpit so takde banyak angin boleh masuk dalam rumah.
Tingkap pun tak banyak, depan ada satu dan tingkap dapur ada satu, jadi panasnya memang terasa berbahang. Seawal jam 9 pagi dah terasa. Kalau malam pulak, jangan citer lah, tidur pasang dua kipas pun masih berpeluh. Kalau mak datang duduk rumah, selalu ngeluh cakap panas…panas…
Tapi selepas siap pasang aluminium bubble foil ni penuh satu rumah, tidur malam terasa gigil walaupun tak pasang aircond.
Sebenarnya aluminium bubble foil ni paling sesuai diletakkan kat dalam siling. Sewaktu tukang pasang bumbung rumah, elok letak aluminium bubble foil tu dulu sebelum pasang siling rumah.
Tapi oleh sebab rumah kak Piah ni dah siap, dah duduk “bersauna” berbelas tahun dah, jadi terpaksalah tampal dari dalam rumah. Kalau nak cantik, boleh tampal dengan wall paper pulak.
Semoga bermanfaat
Sumber: Sapiah Mamat
