Setiap kali beli fishball di kedai ramai yang ada kerisauan tentang status halal dan kebersihan pembuatannya. Sebabnya, fish ball yang dijual ini banyak dihasilkan oleh usahawan non Muslim.

Jika selalu rasa was-was sebegini ada baiknya kita belajar hasilkan sendiri. Dikongsi oleh Tahrunnisah Jali, homemade fishball ini sudah terjamin bersih, rasa ikan lebih banyak dan juga sama kenyal seperti fishball dijual di pasaran. Jom buat!

Buat sendiri fishball, tak ragu-ragu nak makan

Bahan-bahan 

-300gm – ikan tenggiri atau “yellow fish tail” (paling sesuai) isinya putih mesti yang fresh
-2 sudu kecil tepung jagung
-Garam dan serbuk perasa ikut cita rasa
-1/2 sudu kecil lada sulah
-1/2 cawan hingga 3/4 cawan – air sejuk dalam peti ais

Cara membuat

1. Kikis isi ikan mggunakan sudu ceramik, ambil isinya sahaja.

2. Kisar isi ikan hingga hancur.

3. Masukkan tepung jagung dan garam serta lada sulah. Kisar sekali.

4. Masukkan air sedikit demi sedikit, pastikan adunan tak likat dan tak lembik sangat.

5. Kemudian keluarkan adunan dan letak dalam besen kecil. Ambil adunan sikit-sikit dan letak (lempar lembut) ke dalam bekas tu. Buat banyak kali sehingga rasa adunan kenyal dan berkilat serta licin.

6. Ambil sikit adunan gunakan ibu jari dan jari telunjuk (rujuk gambar). Keluarkan
bebola fishball antara dua jari.

7. Ambil fishball guna sudu dan masuk dalam bekas yang diisi air sejuk dengan 1 sudu garam (rendam dalam 15 minit).

8. Kemudian barulah direbus dalam air mendidih sehingga masak (fishball akan terapung).

Hasilnya sama macam beli di kedai.

Selamat mencuba!!

Ramai ibu yang suka buat persiapan untuk memudahkan kerja memasak. Perkara yang mesti ada adalah stok cili dan bawang kisar.

Tapi selalu terjadi dah buat stok, tak sampai seminggu naik kulat atau bawang dah bertukar warna. Bagi memastikan stok bahan kisar ini tahan sampai 3 bulan boleh ikut perkongsian dari Cik Dayang Zuhaila. Cara ini kita boleh buat banyak terus.

Tip simpan stok bawang kisar, tahan 3 bulan

Cara simpan bawang, cili kisar supaya tahan lama, senang nak masak lauk pauk atau goreng-goreng. Terus cedok saja.

Stok ini kalau rajin masak 2 minggu dah habis. Tapi kalau malas masak stok ini 3 bulan pun boleh tahan, masih elok lagi. Wajib simpan dalam peti ais.

1. Cara buat cili kisar

Gunting cili kering kecil-kecil lebih kurang 1 inci, kemudian buang biji cili. Rebus cili kering sampai lembut. Masukkan garam dan sedikit minyak bagi cepat lembut. Kemudian tapis, bilas dengan air.

Masukkan cili dalam blender. Kisar sambil masuk air bertapis sikit sekadar blender boleh putar. Dah lumat, masukkan ke dalam bekas yang kering dan letakkan sedikit asam keping, simpan di dalam peti ais. Boleh tahan hingga 3 bulan ke atas cili kering ini.

2. Cara buat bawang besar kisar

Satu kilo bawang besar, hiris kecil supaya senang nak kisar. Kisar bawang sikit-sikit bersama dengan minyak. Anggaran minyak masak lebih kurang separuh dari jumlah bawang.

Kalau nak letak air saja pun boleh cuma pastikan sikit saja untuk senang kisar bawang. Sebab itu bawang kena potong kecil. Dah lumat masukkan ke dalam bekas yang kering. Letak sesudu garam di atas permukaan bawang kisar sebelum simpan dalam peti ais. Boleh tahan 1 bulan ke 2 bulan bawang kisar ni tau.

3. Cara buat bawang putih kisar

Setengah kilo bawang putih dikupas, cuci dan hiris kecil. Kisar bawang bersama air bertapis anggaran air tak sampai separuh dari jumlah bawang.
Dah siap kisar masukkan ke dalam bekas yang kering. Boleh tahan 2 bulan bawang putih ni tau.

4. Cara buat halia kisar

Setengah kilo halia dibuang kulit, cuci dan potong kecil. Memang wajib potong kecil sebab mudah nak kisar. Kisar halia dengan sedikit air. Boleh juga kisar separuh dulu halia dengan suku air. Bila halia dah lumat masukkan lagi baki halia yang lain sedikit demi sedikit sampai habis.

Halia jenis banyak air. Jangan letak air banyak tau. Dah siap blender, masukkan dalam bekas yang kering. Boleh tahan 2 bulan.

Tip penting untuk lebih bertahan lama

• Setiap kali cedok bahan ini pastikan guna camca/sudu yang kering dan bersih. Jangan gunakan sudu yang sama untuk cedok cili bawang, cedok halia pulak. NO!
• Kalau nak guna cili, ceduk guna sudu asing, begitu juga bila untuk bahan kisar lain. Penting supaya bahan ini tak cepat berkulat.

Semoga bermanfaat

Sumber: Cik Dayang Zuhaila

Selain cili api, lada atau cili besar juga antara yang selalu kita guna dalam masakan.

Tapi tak seperti cili api, lada ini jarang ditanam sendiri di rumah walaupun boleh saja dilakukan.

Kalau nak cuba tanam sendiri lada besar ini untuk jimatkan belanja dapur boleh ikut cara yang dikongsi oleh Azram Sulong ini. Berpengalaman menanam cili besar ini berikut ada beberapa perkara yang dikongsi dari proses menyemai hinggalah penjagaan.

Cara tanam lada/cili besar

Menyemai

• Benih boleh beli lada besar di pasar. Ambil bijinya kemudian jemur selama 3 hari.
  Selepas jemur rendam biji lada ini dengan air garam selama 3 jam (untuk basmi kulat) Kemudian jemur atas kertas atau kain.
• Untuk semai biji benih lada besar sangat mudah. Gemburkan tanah dalam sehasta atau dua hasta, buat macam batas dan boleh tabur benih. Selepas itu tutup dengan zink atau daun kelapa sawit dan siram hari-hari.
• Selepas anak lada dah nampak 4 daun atau sebulan terus alih ke batas. Selepas dialih lakukan proses penjagaan merangkumi beberapa perkara, membaja, racun dan membersih.

Membaja

Saya guna
-Baja tahi ayam dan
-Baja kimia,
-Baja anak MPK 15-15-15
-Baja buah MPK 10-10-25

Membaja dimulai semasa tutup batas dengan plastik penutup batas. Baja tahi ayam ditabur sepanjang batas dan baja anak/ campuran 15-15-15 ditabur juga sepanjang batas.

Setelah anak lada ditanam 10 hari atas batas, saya isi sedikit baja NPK 10-10-25, setelah itu bubuh baja berselang sepuluh hari sehingga lada berbunga. Setelah berbunga tak isi baja dah, tunggu buah masak besar dan masak.

Meracun

Ada dua jenis racun yang boleh digunakan iaitu racun serangga dan racun kulat. Tapi saya tak guna, sebaliknya hanya guna cuka kayu saja bermula dari tapak semai sehingga berbuah. Sukatan boleh ikut label.

Siraman, pembersihan dan penyokong pokok
Siraman dilakukan hari-hari kecuali jika hujan. Lakukan juga rutin membersih jika rumput dah panjang sekitar kebun.

Selain itu kena buat juga penyokong pokok lada,bila pokok dah besar. Penyokong pokok jgk dipanggil panggar atau hanger.Penyokong dibuat dari kayu atau buluh untuk mengukuhkan lagi pokok lada,tali rafia digunakan supaya pokok lada sentiasa stabil..

Lada yang menjadi boleh dipunggut setelah 120 hari ditanam bermula dari tapak semaian.

Semoga bermanfaat.

Sumber: alamiindah.blogspot