Cara Buat Matcha Almond London, Guna Teknik Ini Supaya Salutan Coklat Berkilat, Cepat Keras

Kuih Almond London memang antara kuih yang selalu ada di meja setiap kali raya.Tapi untuk kelainan tahun ini kita buat Matcha Almond London pula.

Cara membuat biskut sama saja tapi untuk membuat salutan coklat matcha ini ada cara tersendiri agar ia berkilat dan cepat keras. Salutan coklat ini juga tak menggunakan cocoa butter atau shortening. Resipi Matcha Almond London ini dikongsi oleh Sue daripada Facebook Apa Kau Rasa.

Cara buat Matcha Almond London

Bahan-bahan
200gm kacang almond
125gm butter unsalted
50gm gula aising
1 biji kuning telur
1sdt esen vanila
1 sdm serbuk susu
125gm tepung gandum (1 cawan)
100gm tepung jagung
1 sdm tepung beras
30gm Cornflakes (dihancur kasar)
Almond Nibs secukupnya

Bahan salutan coklat matcha
300gm white choc compound (Beryls) – potong kecil
10gm serbuk Matcha( boleh letak lebih jika suka)

 

Cara membuat:

1. Satukan unsalted mentega yang dibiar pada suhu bilik dengan gula aising, gaulkan hingga sebati guna spatula tapi jangan sampai kembang.

2. Masukkan kuning telur bersama esen vanilla, gaul hingga sebati. Kemudian tambah serbuk susu. Gaul.

3. Masukkan 1 cawan tepung gandum dan gaul, kemudian masukkan pula tepung jagung dan gaul. Seterusnya masukkan tepung beras. Masukkan tepung ini secara berperingkat. Gaul sebati aduna kemudian ketepikan.

4. Hancurkan conflakes dan tuang dalam adunan. Gaul semuanya hingga sebati.

5. Rehatkan doh selama lebih kurang 20 minit.

6. Ambil sedikit doh, ratakan dan masukkan badan di dalamnya kemudian bentukkan doh mengikut citarasa.

7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dahulu pada suhi 170 darjah celsius selama 20 minit. Selepas masak biarkan sejuk.

8. Sementara itu boleh buatkan topping matcha. Gunakan cara berikut agar salutan berkilat, smoot dan cepat keras.

9. Letakkan 3/4 coklat atas mangkuk berisi air panas kemudian gaul ini coklat mencair. Proses ini memang ambil masa sedikit, ia untuk menjaga suhu coklat agar tidak terlalu panas nanti coklat lambat keras dan tidak berkilat.

10. Alihkan coklat cair tadi dari mangkuk air panas kemudian masukkan serbuk matcha bersama baki coklat (tujuannya adalah untk turunkan suhu coklat yg dipanaskan atas air tadi). Gaul hingga coklat dan matcha sebati hingga dapat tekstur yang cantik, smooth. Teknik ini dipanggil seeding.

11. Kemudian bolehkan celup biskut ke dalam coklat matcha tadi. Kemudian letak dalam paper cup.

12. Salutan coklat ini cepat mengeras, hanya ambil masa 2-3 minit saja jadi kena cepat-cepat letak badan nibs

Selamat mencuba.

Sumber:Facebook Apa Kau Rasa