Sambal bilis kacang ini memang kegemaran ramai, lagi sedap kalau buat pedas. Sambal ini memang kena buat banyak sebab, walau pun boleh makan dengan nasi tapi ramai yang suka makan macam tu saja, ratah!

Sambal bilis kacang ini juga tahan lama jika betul cara masaknya. Kalau teringin buat stok di rumah boleh ikut resipi perkongsian Salma Ideris. Boleh tahan berminggu-minggu katanya.

Bahan-bahan yang perlu digoreng garing:

1 kg kacang tanah (lebih pun boleh)
Ikan bilis ( kuantiti ikut citarasa)
Tempe (pastikan potong nipis jika nak masukkan sekali)

Bahan dikisar:

Cili kering ( kuantiti ikut tahap pedas)
Cili api ( letak lebih kalau nak pedas)
1/2 biji bawang holland
1/2 labu bawang putih )
3 sudu gula pasir
3 keping gula kabung/melaka
Sedikit garam & serbuk perasa
1 keping asam keping

Cara membuat:

1. Goreng garing kacang tanah, ikan bilis, tempe. Ketepikan.

2. Guna minyak yang banyak, tumis bahan yg dikisar. Saya masak guna api besar, kacau sentiasa dalam setengah jam.

3. Masukkan asam keping.

4. Bila dah likat macam sira keluarkan asam keping, perlahankan api.

5. Dalam api perlahan, masukkan bahan yang digoreng kacau sebati. Siap!

Tip

• Pastikan bahan tumis tidak hangit.
• Kacang tanah, bilis, tempe wajib kena garing.
• Untuk kekal rangup boleh juga letak cuka (jangan masukkan asam lain dah) waktu tumisan dah naik minyak bersama dengan garam dan gula. Padamkan api, masukkan bilik, kacang dan hidupkan kembali api.
• Satu lagi cara untuk kekal rangup, biar sambal sejuk kemudian baru gaulkan ikan bilis dan kacang.

Ramai ibu yang suka buat persiapan untuk memudahkan kerja memasak. Perkara yang mesti ada adalah stok cili dan bawang kisar.

Tapi selalu terjadi dah buat stok, tak sampai seminggu naik kulat atau bawang dah bertukar warna. Bagi memastikan stok bahan kisar ini tahan sampai 3 bulan boleh ikut perkongsian dari Cik Dayang Zuhaila. Cara ini kita boleh buat banyak terus.

Tip simpan stok bawang kisar, tahan 3 bulan

Cara simpan bawang, cili kisar supaya tahan lama, senang nak masak lauk pauk atau goreng-goreng. Terus cedok saja.

Stok ini kalau rajin masak 2 minggu dah habis. Tapi kalau malas masak stok ini 3 bulan pun boleh tahan, masih elok lagi. Wajib simpan dalam peti ais.

1. Cara buat cili kisar

Gunting cili kering kecil-kecil lebih kurang 1 inci, kemudian buang biji cili. Rebus cili kering sampai lembut. Masukkan garam dan sedikit minyak bagi cepat lembut. Kemudian tapis, bilas dengan air.

Masukkan cili dalam blender. Kisar sambil masuk air bertapis sikit sekadar blender boleh putar. Dah lumat, masukkan ke dalam bekas yang kering dan letakkan sedikit asam keping, simpan di dalam peti ais. Boleh tahan hingga 3 bulan ke atas cili kering ini.

2. Cara buat bawang besar kisar

Satu kilo bawang besar, hiris kecil supaya senang nak kisar. Kisar bawang sikit-sikit bersama dengan minyak. Anggaran minyak masak lebih kurang separuh dari jumlah bawang.

Kalau nak letak air saja pun boleh cuma pastikan sikit saja untuk senang kisar bawang. Sebab itu bawang kena potong kecil. Dah lumat masukkan ke dalam bekas yang kering. Letak sesudu garam di atas permukaan bawang kisar sebelum simpan dalam peti ais. Boleh tahan 1 bulan ke 2 bulan bawang kisar ni tau.

3. Cara buat bawang putih kisar

Setengah kilo bawang putih dikupas, cuci dan hiris kecil. Kisar bawang bersama air bertapis anggaran air tak sampai separuh dari jumlah bawang.
Dah siap kisar masukkan ke dalam bekas yang kering. Boleh tahan 2 bulan bawang putih ni tau.

4. Cara buat halia kisar

Setengah kilo halia dibuang kulit, cuci dan potong kecil. Memang wajib potong kecil sebab mudah nak kisar. Kisar halia dengan sedikit air. Boleh juga kisar separuh dulu halia dengan suku air. Bila halia dah lumat masukkan lagi baki halia yang lain sedikit demi sedikit sampai habis.

Halia jenis banyak air. Jangan letak air banyak tau. Dah siap blender, masukkan dalam bekas yang kering. Boleh tahan 2 bulan.

Tip penting untuk lebih bertahan lama

• Setiap kali cedok bahan ini pastikan guna camca/sudu yang kering dan bersih. Jangan gunakan sudu yang sama untuk cedok cili bawang, cedok halia pulak. NO!
• Kalau nak guna cili, ceduk guna sudu asing, begitu juga bila untuk bahan kisar lain. Penting supaya bahan ini tak cepat berkulat.

Semoga bermanfaat

Sumber: Cik Dayang Zuhaila

Cuba tengok cawan atau mug yang selalu digunakan di rumah, mesti ada kesan kerak warna perang melekat pada dasarnya.  Boleh jadi kesan dari kopi atau teh yang kita tuang di dalamnya.

Kadang-kadang cawan di restoren pun ada yang begini sehingga kita rasa geli bila  melihatnya selesai minum. Kesan ini walaupun kita sental memang sukar ditanggalkan. Sebab itu ada yang terus buang saja cawan yang ada kerak begini.

Namun sebenarnya ada petua mudah untuk menghilangkan kesan kotoran ini. Ia hanya perlu direndam dengan tiga bahan dapur saja untuk membersihkannya.

Cara hilangkan kesan kerak degil pada cawan

Bahan-bahan diperlukan:

1. Baking soda

2. Cuka

3. Pencuci pinggan mangkuk

Caranya

1. Masukkan 1 sudu baking soda ke dalam bekas yang kotor.

2. Tuang 2 sudu cuka ke dalam bekas yang kotor.

3. Isikan sedikit pencuci pinggan mangkuk.

4. Tambahkan dengan air panas/air suam dan kacau sebati

5. Biarkan selama 10 minit

6. Selepas itu cuci cawan/mug itu dengan menggunakan span pencuci pinggan.

TIP: Bagi kotoran yang terlalu degil, rendam cawan/mug anda semalaman bersama baking soda dan cuka.

Sumber: Sabunku Malaysia