Semua tahu hidangan laksa terkenal di negeri dari Utara terutama Kedah tapi sekarang makanan ini dah jadi kegemaran orang negeri lain juga. Sebab itu di mana-mana pun sekarang ada saja orang jual ada laksa.
Tapi nak rasa laksa terbaik dah tentu kena cari kat Kedah, tak pun kena cari orang Kedah yang buat. Kalau tak jumpa jugak boleh saja buat sendiri tapi sila tip dari perkongsian Pnut Syafinaz
Laksa ni yang paling penting adalah kuahnya dan resipi kuah ini kata Pnut Syafinaz adalah dari Tok Lela peniaga laksa yang power lagi terkenal. Terima kasih Tok Lela.
1. Ikan
Nak dapat kuah laksa yang sedap kena campur ikan dua jenis ikan. Biasanya ikan pelaling dan ikan sardin atau ikan selayang. Kuantitinya, kalau guna satu kilo ikan pelaling, campur dengan setengah kilo ikan sardin. Kalau nak buat sikit, 10-12 ekor ikan pelaling, tambah dengan 5 ekor ikan sardin.
Kalau ikut petua Tok Lela, ikan direbus sekejap asal mendidih kemudian tutup api. Alasan tak boleh rebus lama supaya manis ikan tak hilang.
Sejukkan dan asingkan tulang dengan isi. Isi ikan tadi ditumbuk kasar, sementara tulang ikan dengan kepala pula kisar bersama air rebusan tulang ikan tadi. Dah kisar, tapis kemudian kisar lagi, dan tapis sekali lagi.
2. Bawang
Laksa utara kena guna bawang besar India warna ungu. Bukan bawang Holand yang warna kuning tu. Siapa buat laksa guna bawang holand, derhaka besar. Bawang kena guna banyak, kalau segenggam cili, bawang besar 5-6 biji (yang saiz besar).
3. Belacan
Biasanya orang Kedah pakai belacan Tanjung Dawai. Tak pernah pakai belacan lain. Sila cari atau kirim bila kawan balik Kedah.
4. Kuah laksa
Tok Lela rebus kuah laksa 2-3 jam sebelum keluar berniaga. Ni tip paling power. Alasannya kuah dah ‘mesra’. Cukup rasanya dengan aroma kantan, kesum, asam garamnya. Air biar lebih sikit, kemudian didihkan sampai pekat.
5. Asam keping (asam gelugoq)
Cari asam keping dari buah asam gelugor tua. Kalau buah muda dikeringkan masamnya kurang, kalau guna yang tua elok sedap masamnya. Ni biasa dibeli kat makcik-makcik jual sayur kampung kat pasar tani di Kedah.
Jangan letak terlalu banyak, kuah laksa ni elok dirasa selepas setengah jam atau sejam lepas didihkan. Masa ini boleh agak masamnya dah cukup atau kurang, kalau baru 10-20 minit renih kuah laksa dah rasa, asamnya tak sempat kembang.
Lepas dah rasa elok masam, boleh kaut asam keping dan buang sikit takut lagi lama, lagi masam.
Senang saja kan petuanya. Selamat mencuba.
Sumber: Facebook Pnut Syafinaz
Buat Sendiri Mee Kolok, Sedapnya Sama Macam Makan Di Sarawak
Kalau pergi Sarawak mestilah kena makan mee kolok yang terkenal di negeri ini. Bila dah makan selalunya akan teringat-ingat dan nak makan lagi.
Di semenanjung memang tak banyak kedai yang menjual hidangan mee ini. Jadi cara nak merasai lagi keenakan mee ini adalah dengan membuatnya sendiri. Tapi sebelum buat, beli siap-siap mee kolok ini secara online. Mee ini memang tak dijual di kedai biasa.
Untuk cara membuatnya boleh ikut cara Fatyn Nur Syahira. Katanya resepi mee kolok ini diambil dari peniaga di Pasar Satok, InshaAllah, sedap puas hati.
Buat sendiri mee kolok
Bahan untuk mee
Mee kolok (sebungkus boleh makan 4 orang)
Kicap manis
Kicap pekat ABC
Minyak masak
Bawang merah
Bahan untuk sup dan hiasan
Sup bunjut
Daging
Tauge
Daun sup
Cili merah besar
Bahan untuk cili kicap:
Cili padi
Bawang putih
Cara membuat
1. Hiris bawang merah dan goreng hingga garing. Ketepikan.
2. Celur mee sampai lembut. Angkat dan toskan. Bila dah kering air letak dalam mangkuk besar. Tuangkan kicap kipas udang, kicap mudim dan bawang goreng tadi ke dalam mee kolok. Kauntiti kicap hanya untuk mee nampak hitam saja. Gaul sebati.Ketepikan dulu!
3. Rebus daging dengan sup bunjut sampai empuk. Perasakan garam dengan serbuk cukup rasa. Siap untuk sup.
4. Tos daging dan potong.
5. Kisar cili padi 10 biji dan bawang putih 5 biji. Panaskan periuk, letak minyak dalam 3 sudu kemudian tumis sampai masak. Tuang kicap dalam 7 sudu sampai agak gelap . Perasakan garam dengan gula secukup rasa. Saya suka lebihkan gula baru kick. Siap untuk cili kicap!
6. Akhir sekali masukkan mee yang dah siap celur tadi dalam mangkuk. Letak hirisan daging, daun sup, tauge celur, cili besar dengan cili kicap . Siap untuk dihidang.
Selamat mencuba.
Sumber: Fatyn Nur Syahira
Kenapa Rumah Kita Sentiasa Rasa Panas, Berbahang & Cara Atasinya
Bila cuaca panas rumah kita mula terasa bahang, bukan saja waktu siang, malam pun sama. Memang serba tak kena dibuatnya.
Tapi hairannya ada pulak rumah yang kita pergi rasa sejuk saja walaupun tengah hari. Bila keadaan macam ni mulah kita akan tertanya kenapalah rumah aku ni panas sangat.
Sebagai info, laman Root of Science menjelaskan tentang punca rumah jadi panas dan bahang serta cara untuk mengatasi kepanasan di dalam rumah.
Terdapat 5 sebab utama pemanasan rumah dan strategi mengatasinya.
1. Dilanda Sinaran Matahari Secara Langsung
Kita tak perlu jadi genius untuk memahami penyebab utama ini. Sinar matahari yang melanda dinding, lantai dan ruang dalaman akan menyebabkan peningkatan suhu mendadak.
Cara terbaik untuk kurangkan sinaran matahari ini adalah mengelakkan sinaran matahari dari melanda bahagian-bahagian rumah anda secara langsung. Caranya seperti berikut:
Menggunakan awning
Awning atau unjuran bumbung yang panjang akan meredupkan bukaan tingkap atau pintu. Ia juga dapat melindungi dinding dari menyerap haba;
Menanam pokok sebagai teduhan
Dedaun yang rimbun dapat menghalang sinaran matahari dan menyejukkan persekitaran luar rumah;
Menggunakan insulasi (penebat haba) di bumbung
Ini kerana bumbung akan menerima sebahagian besar haba dari matahari dan akan memanaskan udara di antara bumbung dan siling rumah. Penebat haba akan mengurangkan kesan pemanasan ruang ini;
Lapisi dinding dengan lapisan tambahan
Penggunaan material seperti lapisan komposit aluminium, veneer atau lapisan bata perhiasan.
Mengecat dinding dengan warna yang cerah
Hukum Pemindahan Haba (thermodynamics) menyatakan warna yang cerah akan memantulkan cahaya sementara warna yang gelap menyerap (absorb) cahaya. Apabila cahaya diserap, tenaga itu bertukar menjadi haba.
Menggunakan langsir, tirai atau skrin
Sebagaimana unjuran bumbung atau teduhan pokok melindungi bahagian luar bangunan, langsir, tirai atau skrin akan melindungi bahagian dalam rumah sambil membenarkan aliran angin yang bebas.
Menghadang bukaan yang menghadap matahari terbenam (barat secara umumnya).
Suhu paling panas adalah di waktu petang antara 2pm hingga 4pm. Jadi seeloknya bukaan yang menghadap matahari petang dihadang bagi mengurangkan penyerapan haba.
2. Tidak Mempunyai Pengudaraan Yang Baik
Sebab kedua adalah kediaman tidak mempunyai pengudaraan yang baik. Antara kaedah paling efisien dalam menangani masalah panas di dalam rumah adalah dengan memastikan semua udara panas yang terkumpul keluar dan digantikan dengan udara sejuk.
Tanpa pengaliran udara yang baik, haba ini akan terkumpul di waktu siang dan boleh berpanjangan ke waktu malam menyebabkan rasa rimas dan tidak selesa.
Bagi mengatasi masalah ini, sesebuah rumah patut mempunyai bukaan yang menggalakkan aliran udara masuk dan keluar rumah. Antaranya:
Bukaan tingkap yang luas
Ini bagi memastikan kadar ACH (Air Changes per Hour) yang efisien;
Aliran udara yang tidak terbatas
Sebarang objek seperti perabot, dinding, langsir tebal yang merintangi pergerakkan udara boleh mengekang dan membatasi pergerakkan udara.
Menggunakan air well
Air well adalah ruang vertikal yang terbuka di bahagian tengah rumah, kebiasannya di bahagian tangga. Ia direka bagi membolehkan udara panas bergerak ke atas dan seterusnya keluar melalui bukaan tingkap berdekatan siling. Apabila ini berlaku, udara sejuk bergerak masuk menggantikan ruang tekanan rendah yang ditinggalkan oleh udara panas.
Menyeragamkan hala kipas angin berdiri
Sekiranya laluan angin datang dari hadapan rumah, maka digalakkan sekiranya menggunakan kipas berdiri (atau kipas meja) dan menyeragamkan hala kipas itu agar bertiup ke belakang rumah.
Menggunakan kipas siling menghala ke atas di bahagian air well
Kipas ini akan berfungsi sebagai kipas pengekstrak. Namun efisiensi kaedah ini belum terbukti sekiranya diambil kira kos elektrik yang terlibat.
Menggunakan cerobong solar
Cerobong solar (solar chimney) adalah satu kaedah yang popular di Timur Tengah. Ia merupakan air well yang tirus tetapi tinggi. Di sepanjang bahagian atas cerobong, pelbagai kaedah pasif digunakan untuk memanaskan udara di bahagian dalam. Antaranya menggunakan cermin, cat warna hitam dan bahan binaan yang mudah menyerap haba.
Apabila suhu udara di dalam cerobong meningkat, ia akan bergerak ke atas dan menarik udara dari bawah bagi menggantikan tempatnya. Ia akan mencipta satu tindakbalas berantai yang akan menyejukkan bahagian bawah rumah anda.
3. Kesan Urban Heat Island (UHI)
Sebab ketiga adalah adalah satu situasi di mana sesuatu kawasan bandar itu mengalami taburan suhu yang lebih tinggi dari persekitaran luar bandar. Perbezaan suhu ini terjadi apabila kawasan bandar yang dibangunkan mempunyai elemen-elemen yang memerangkap atau menjana haba yang berterusan.
Masalah ini ditambah dengan pengurangan tanaman pokok-pokok di dalam kawasan bandar – bermakna kurang tempat berteduh dan kesan penyejukan pokok-pokok tersebut. Haba yang terbuang hasil dari penggunaan kenderaan, pendingin hawa dan industri secara umumnya juga menyumbang kepada peningkatan UHI.
Kesan ini mencetus pendapat umum bahawa tinggal di kampung lebih nyaman dengan udara yang segar, sementara di bandar pula panas dan merimaskan. Namun tidak banyak yang dapat dilakukan oleh penduduk bandar secara individu, melainkan menegaskan kepada pihak berkuasa tempatan agar lebih perihatin terhadap alam sekitar dan sumbangannya kepada kehidupan manusia sejagat.
Atau pindah tempat lain. Lagi jauh dari kawasan urban lagi bagus.
Sumber Roots Of Science
Demi Anak-anak Ibu Ini Sanggup Bina Sendiri Kolam. Sebulan Siap, Bajet RM5k!
Rumah siap dengan kolam, ini memang kebahagiaan buat anak-anak. Disebabkan itu jugalah wanita bernama Hezline Atherra ini sanggup menggunakan tulang empat keratnya untuk membina sendiri kolam untuk anak-anaknya.
Selama sebulan dia yang mengorek tanah, mengikat bata dan membuat sendiri proses simen untuk menyiapkan kolam renang idamannya. Selama 2 minggu juga dia mengorek tanah lebih kurang 5 kaki sehingga 3 pagi.
Hasil kerja keras dibantu oleh suami dan adik beradiknya maka sempurnalah kolam yang bajetnya cuma RM5k siap dengan gazebo. Jimat kan.
Bagi yang teringin melakukan perkara yang sama Hezline berkongsi langkah demi langkah yang dilakukan. Terbaiklah ibu ni!
1. Buat pelan dulu.
2. Mulalah cangkul tanah, lebih kurang 5 kaki. Nanti akan naikkan dinding supaya air tak melimpah keliling kolam.
3. Ini part ikat bata. Ikat sendiri ya.
Dah siap separuh bata, ratakan bahagian bawah, letak crusher run kasar. Kemudian letak besi brc, size lupe tapi boleh je mana-mana yang standard ,
Besi brc potong pakai cuter (ni kerja suami).Dan lapiskan dengan campuran simen dan pasir.. (tunggu kering, baru sambung ikat bata)
4. Settle base konkrit bawah, then sambung bata.
Buat piping flow in and out, kalau tu ko pakai baldi je la cebok air. Tapi mummy buat piping tanam dalam konkrit, sebab mummy ikat bata. Selebihnye daddy sambung lepas konkrit siap
Ok, cerita tentang tanam pipe flow in and out, flow in mummy buat 3 saluran air, dan flow out satu salur air. Dan mummy guna dua pump untuk filter air rolling dalam kolam, pump jename apa-apa pun boleh ikut kemampuan dan kapasiti kolam.
5. Mummy niat nak letak lampu dalam kolam, so letak or tak , mummy just buat dulu piping untuk wayar electric (ni pun selebihnya sepupu aku cover job).
Then siap ikat bata pada ketinggian yang ko nak. Lantai garden pun sama, nak besar mana dan ikat bata macam mula-mula tadi.
Ok lepas siap keje memelas dinding, prosesminyak plak lagi sekali untuk bagi effect licin pada lantai dinding kolam..
6. Ok part kolam plak ni adalah proses pengujian. Ini penting untuk kita nak tengok kot kot ada bocor dan crack.
7. Untuk part kemasan dinding, mummy cat kolam dengan cat expoxy waterproof blue colour dan cat ni around RM250 ke atas dan perlu tempah dua minggu ke atas baru sampai.
Ok mumi cerite sikit part cat ni, sebelum proses mengecat, bersih dulu dinding kolam, keringkan dulu, dan sapu habuk pada lantai tu..
Untuk kemasan yang lawa buat 2-3 lapis, lepas kering cat lagi dan lagi. Pengeringan yang sempurna ambik masa 4-5 hari..
Sebelum masukan air, kolam perlu bilas dulu sebab cat ni die punya aroma bau memang pergghh ! Padu beb! Then baru masukan air
8. Buat pagar dan cat.
9. Inilah hasil dia.
Takde yang mustahilkan kalau dah tekad. So kalau teringin nak rumah ada kolam bolehlah mulakan projek dari sekarang.
Sumber: Hezline Atherra
