Cara masak kurma sedap petuanya letak bawang goreng! Turut dikenali sebagai kurma bawang goreng dan petua inilah oleh Kamariah Hashim juga gunakan setiap kali menyediakan masakan kurma baik kurma ayam atau daging.
Selain itu cara memasak kurma ini juga tidak menggunakan santan sebaliknya hanya susu cair. Sedap dijadikan hidangan nasi minyak, beriayani atau pun nasi putih pun boleh.
1 ekor ayam /1 kg daging -dipotong
3 sudu besar rempah kurma
4 biji kentang -dibelah
7-8 tangkai cili padi
8-10 biji tomato ceri
5 genggam bawang goreng
1 sudu makan kerisik
2 sudu makan gula merah
5 sudu susu cair – untuk perapan ayam/daging
1 cawan susu cair -(utk bubuh kemudian)
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
Kulit kayu manis,bunga lawang dan buah pelaga
1 biji bawang besar- hiris nipis
3 ulas bawang putih- hiris
1. Perap ayam/daging dengan rempah, bawang goreng, kerisik, gula merah dan bahan kisar bersama susu cair dalam 15 minit.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis hingga naik bau. Kemudian masukkan ayam/daging yang diperap tadi ke dalam tumisan. Kacau.
3. Masukkan air hingga ayam/ daging tenggelam kemudian masukkan kentang, garam dan perasa. Sekiranya ayam/ daging belum empuk boleh tambahkan air sedikit lagi.
4. Selepas agak pekat, ayam/daging dan kentang empuk tuangkan satu cawan susu cair. Kacau rata.
5. Akhir sekali masukkan cili padi dan tomato ceri. Sedia dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Kamariah Hashim
Artikel berkait : Tuang Minyak Sapi, Rahsia Masak Kurma Jadi Lebih Sedap. Boleh Guna Untuk Ayam Atau Daging
