Keenakan masakan minang dari seberang memang tak dapat dinafikan terutama sekali rendang dagingnya. Walau tak menggunakan kerisik tapi rasanya memang umphh, sedap sangat.
Bagi yang mahu cuba menyediakan rendang daging minang sempena Aidiladha nanti boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Ayu Susanti. Resipi asli diperoleh dari ibunya yang memang berasal dari Minang namun menetap di Malaysia.
Menurut Ayu kebiasaannya waktu raya rendang daging ini akan habis licin dimakan oleh anak menantu sebelum tengah hari lagi.
Cara buat rendang daging Minang asli
Bahan kisar:
Bawang merah
Bawang putih
Cili kering pedas
Halia
Lengkuas
Bahan lain
Daun kunyit
Serai
Daun limau purut
Daun salam
Daging
Santan
Cara membuat:
1. Panaskan kuali masuk daging serta bahan yang dikisar . Tak perlu minyak dan tak perlu menumis.
2. Kemudian masukkan juga daun limau, daun kunyit, daun salam, serai.
3. Bila mengelegak, baru masukkan santan, garam & Ajinamoto.
3. Untuk 1kg daging perlu 1kg santan. Kami orang minang masak rendang tak pernah gunakan kerisik.
Selamat mencuba
Sumber: Ayu Susanti.
Buat Sendiri Nasi Goreng Cabai Tumbuk, Isi Ikan Goreng. Nasi Goreng Nostalgia Orang Tua Dulu Dulu
Ingat tak masa kecil-kecil dulu mak atau nenek kita selalu buat nasi goreng ini. Bahannnya cuma cabai kering, bawang, ikan goreng lebihan semalam tapi rasa nasi goreng ini punyalah sedap. Sampai sekarang kita teringat-ingat.
Kalau teringin nak rasa kembali nasi goreng nostalgia ini buat je sendiri. Caranya dikongsi oleh Shamshinar Mohd Darus.
Cara buat nasi goreng cabai tumbuk, isi ikan goreng
Bahan-bahan:
Nasi sejuk
Cili/cabai kering – rendam dengan air panas dan tos
Bawang merah
Bawang putih
Ikan goreng – ambil isi ikan saja
Ikan bilis
Cara membuat:
1. Tumbuk semua bahan kecuali nasi dan ikan goreng. Jangan tumbuk terlalu lumat (jika guna pengisar rasanya akan tak sama).
2. Panaskan minyak kemudian tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
3. Masukkan garam, serbuk perasa dan gula jika mahu. Gaul hingga sebati.
4. Bila nampak bahan ditumis sudah masak masukkan nasi sejuk dan isi ikan goreng. Gaul sebati.
5. Siap boleh dihidang.
Info: Jika tak mahu pedas boleh tukar cili kering kepada cili hidup.
Selamat mencuba.
Sumber: Shamshinar Mohd Darus
Selain Buat Gulai, Cuba Masak Acar Ikan Aya. Sedapnya Menjilat Jari Lepas Makan Dengan Nasi
Ikan aya atau ikan tongkol selain dibuat gulai, atau masak sambal ramai tak tahu ia juga sedap dimasak acar.
Acar ikan aya ini antara lauk dari negeri pantai timur yang sudah jarang dimasak sekarang. Malah ada yang tak tahu pun tentang kewujudannya.
Rasa masam, manis dan pedas bersatu dengan kerangupan timun tak dinafikan enak. Kalau masak, memang menjilat jari lepas makan nasi.
Bagi yang nak cuba boleh guna resipi perkongsian Mizah Ngatiman ini sebagai panduan. Katanya jika menggunakan ikan aya putih lagi sedap!
Cara buat acar ikan aya
Bahan-bahan
4 ketul ikan tongkol
1 biji bawang besar (boleh guna 3 biji saiz sederhana)
5 ulas bawang putih
1 batang timun – potong jejari (buang biji)
2 tangkai lada Besar – potong jejari
10 biji bawang kecil (atau sebiji bawang besar belah empat)
1 senduk cili kisar (atau cili Boh)
2sb cuka
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat
1. Kisar bawang besar dan bawang putih, ikan dilumur garam serta kunyit. Selain ikan aya boleh juga gantikan dengan ikan tenggiri.
2. Goreng ikan macam biasa. Goreng lembap jangan terlalu garing. Angkat dan tos.
3. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan cili kisar dan tumis lagi pecah minyak
5. Kemudian masukkan air lalu dikacau, masukkan bawang merah.
6. Masukkan gula dan garam secukupnya. Garam jangan banyak sebab ikan goreng tadi masin juga.
7. Renjiskan cuka dan biar kuah menjadi sedikit pekat barulah masukkan timun dan cili besar. Gaul rata bagi timun lembut sedikit.
8. Akhir sekali masukkan ikan. Gaul rata, siap!
Selamat mencuba.
Sumber: Mizah Ngatiman
Tip Anak Pokok Sayur Subur & Kuat Tanpa Guna Baja, Sungkup Dengan Rumput Kering Saja
Bersemangat nak bercucuk tanam sayur di rumah bila tengok biji benih dah bercambah dan nampak daun. Tapi selalu jadi spoil bila anak pokok ini tak sempat besar dah mati.
Salah satu cara untuk pastikan anak pokok membesar dengan stabil dan kuat adalah dengan membuat teknik sungkupan. Boleh guna rumput kering saja, memang mudah. Kaedahnya boleh ikut info yang dikongsi oleh Harun Arun.
Kelebihan sungkup anak pokok guna rumput kering
Petang ini sempat alih sikit anak sawi pak coy Jepun sambil petik bayam untuk hidangan malam. Kobis lagi seminggu boleh petik kot.
Baja sepenuhnya guna tinja ayam proses. Letak sekali saja sampai tuai, tapi tanah sebelum ini dah digaul juga dengan tinja ayam dan dibiarkan dalam 10 hari sebelum mula tanam, sebabnya tanah ini dah lama tak diguna pakai.
Macam biasa kegemaran tok kalau tanam mesti buat mulching/sungkupan. Kebetulan kat tengah padang ada banyak rumput-rumput kering yang pihak majlis baru potong 2 hari lepas, terus jadi hidangan anak pokok.
Ada beberapa kebaikan kenapa tok sangat suka guna mulching ini,antaranya;
- Dapat elakkan tanah jadi padat atau lari bila musim hujan lebat macam sekarang.
2. Kalau musim panas pula dia boleh sejukkan tanah atau kekalkan kelembapan soil.
3. Anak-anak pokok yang masih lemah ini juga bila kita siram atau bila terkena hujan lebat tetap tegap tak terkulai ke bawah.
4. Sayur juga lebih bersih tak terpercik tanah bila kita siram atau hujan lebat.
5. Tapi alasan yg paling kuat sungkupan ini akan beri keselesaan pada soil microorganisms untuk berkampung dalam tanah & seterusnya membentuk satu simbiosis antara plants dgn nitrogen fixing bacteria & mycorrhizal fungsi yg membolehkan tanaman tetap subur walaupun kurang berbaja, jadi boleh jimatkan kos pembajaan.
6. Selain itu kebiasaaan ini juga offer pathogen protection sebab kebanyakan tanah & tanaman berpenyakit adalah disebabkan microorganisms populations out of balance.
Selain rumput kering boleh guna material lain juga
Selain daripada rumput kering ada banyak lagi material yang boleh digunakan untuk mulching. Antaranya jerami, daun kering, potongan dahan kecil, sekam, sabut yang dah lama atau batu-batu kecil.
Semoga bermanfaat.
Sumber: Harun Arun.
Jom join telegram Vanilla Kismis – Join
