Masak tempoyak ikan patin memang ramai peminatnya. Ada beberapa cara memasaknya tapi yang ini adalah original dari Pahang. Resipi asal dari negeri ini dikongsi oleh Ieda Ida.
Ia tak menggunakan banyak bahan hanya kunyit, cili, tempoyak dan daun kesum. Tapi rasanya memang terangkat.
Resipi original dari Pahang;
Tak letak bawang
Tak letak serai
Tak letak bunga kantan
Tak letak bawang putih
-Cili
-Kunyit
-Daun kesum
-Tempoyak
1. Tumbuk cili dengan kunyit, kuantiti cili ikut tahap kepedasan yang diingini.
2. Masukkan ikan, daun kesum dan tempoyak dalam periuk/kuali (kuantiti tempoyak juga ikut kepekatan yang kita suka). Boleh juga masukkan timun tua jika suka.
3. Masukkan cili dan kunyit yang dah tumbuk lumat tadi.
4. Tuang air dan masak hingga mendidih. Perasakan secukup rasa. Siap
Selain ikan patin, boleh juga guna ikan talapia, kembung, kerisi, tenggiri), ayam, tulang pun boleh.
Mungkin ada yang pernah beli tempoyak tapi rasanya masam dan pahit. Ini mungkin kerana ia sudah dicampur, antaranya dengan pisang. Untuk kenal tempoyak asli mudah saja
– Teksturnya kasar (isi durian)
– Tak terlalu berair
– Tak masam pahit
– Warna durian asli
– Tak berbuih
Sumber: Ieda Ida
Artikel berkaitan: Selain Ikan, Cuba Buat Gulai Tempoyak Telur Goyang. ‘Nyakor Dinding’ Sedapnya
