Cara buat asam pedas ikan pari yang sedap. Lain orang lain caranya, malah lain negeri lain juga resipi asam pedas mereka.

Tapi yang dikongsi kali ini adalah asam pedas cara orang Johor mengikut perkongsian Nor Khomariah Norrohman.

Bagi yang suka kuah pekat, boleh guna cara ini, pastikan letak daun kesum! Kalau tiada memang ‘kureng’lah rasa lauk ini.

Cara Buat Asam Pedas Ikan Pari Kuah Pekat Sedap

Bahan-bahan

1 kg ikan pari (boleh juga guna ikan tenggiri, siakap atau kembung)
20 tangkai cili kering – direbus dan kisar*
5 ulas bawang merah*
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
2 inci kunyit hidup*
2 inci halia*
Sedikit belacan* (jika suka)
1 sudu lada hitam – ditumbuk
10 tangkai daun kesum
Bendi – secukupnya
1 batang bunga kantan – belah dua (jika ada)
1 cawan air asam jawa
Minyak masak – lebihkan sedikit untuk menumis
Air secukupnya
Garam, gula dan serbuk perasa – secukupnya

Cara Membuat

1. Kisar semua bahan bertanda *. Panaskan minyak yang agak banyak dan tumis bahan kisar hingga betul-betul pecah minyak dan naik bau wangi.

2. Masukkan air asam jawa, daun kesum dan bunga kantan. Kacau rata.

3. Masukkan ikan pari dan air secukupnya. Pastikan kuah agak pekat, jangan terlalu cair.

4. Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kecilkan api dan biarkan mereneh perlahan hingga ikan masak sepenuhnya.

5. Akhir sekali, masukkan bendi. Tak perlu masak terlalu lama supaya tak terlalu lembik. Bila bendi dah lembut, boleh padam api. Siap!

TIP

• Lebihkan minyak semasa menumis untuk naikkan aroma dan rasa sambal.

• Biarkan kuah masak lama dengan api perlahan untuk hasil lebih pekat dan padu.

• Kalau tak suka bendi, boleh ganti dengan tomato atau terung.

• Lagi sedap bila lauk ni dimasak awal dan dipanaskan semula – rasa rempah akan lebih menyerap ke dalam isi ikan.

Sumber: Nor Khomariah Norrohman 

Baca Lagi:  Lumur Ikan Dengan Bahan Ini Dulu Sebelum Masak Asam Pedas. Bukan Saja Kuah, Ikan Pun Makin Sedap

Pokok bunga matahari ini kalau tanam di laman rumah memang berseri. Orang lalu lalang pun rasa geram melihatnya bila sudah berbunga.

Ramai yang teringin nak tanam bunga ini tapi tak tahu caranya. Jika nak cuba tanam boleh ikut panduan yang dikongsi oleh Ardi Tani.

Cara semai biji benih bunga matahari

1. Sediakan biji benih. Biji ini dibeli menjual makanan haiwan (boleh juga cari di nurseri atau beli atas talian tapi jangan guna kuaci yang selalu kita makan kerana ia telah dimasak).

2. Letak 2 lapisan tisu, lembapkan.

3. Susun biji benih yang sudah dikupas.

4. Letak selapis lagi tisu di atas benih dan spray supaya basah lencun.

5. Tutup bekas simpan di tempat tak terkena cahaya.

6. Lepas dua hari boleh periksa biji benih.

7. Jika dah keluar ekor atau tanduk macam dalam gambar di bawah biasanya dah boleh letak dalam polibeg kecil atau pasu kecil semaian untuk pembesaran seterusnya.

Selepas 2 bulan disemai anak benih pokok bunga matahari biasanya akan berbunga. Pastikan cukup air dan baja.

Pokok bunga matahari mampu hidup 5-6 bulan dan mampu menghasilkan 20-30 kuntum bunga. Ketinggian pokok matahari mampu lebih 2 meter.

Selamat mencuba

Sumber: Ardi Tani

Setiap kali beli fishball di kedai ramai yang ada kerisauan tentang status halal dan kebersihan pembuatannya. Sebabnya, fish ball yang dijual ini banyak dihasilkan oleh usahawan non Muslim.

Jika selalu rasa was-was sebegini ada baiknya kita belajar hasilkan sendiri. Dikongsi oleh Tahrunnisah Jali, homemade fishball ini sudah terjamin bersih, rasa ikan lebih banyak dan juga sama kenyal seperti fishball dijual di pasaran. Jom buat!

Buat sendiri fishball, tak ragu-ragu nak makan

Bahan-bahan 

-300gm – ikan tenggiri atau “yellow fish tail” (paling sesuai) isinya putih mesti yang fresh
-2 sudu kecil tepung jagung
-Garam dan serbuk perasa ikut cita rasa
-1/2 sudu kecil lada sulah
-1/2 cawan hingga 3/4 cawan – air sejuk dalam peti ais

Cara membuat

1. Kikis isi ikan mggunakan sudu ceramik, ambil isinya sahaja.

2. Kisar isi ikan hingga hancur.

3. Masukkan tepung jagung dan garam serta lada sulah. Kisar sekali.

4. Masukkan air sedikit demi sedikit, pastikan adunan tak likat dan tak lembik sangat.

5. Kemudian keluarkan adunan dan letak dalam besen kecil. Ambil adunan sikit-sikit dan letak (lempar lembut) ke dalam bekas tu. Buat banyak kali sehingga rasa adunan kenyal dan berkilat serta licin.

6. Ambil sikit adunan gunakan ibu jari dan jari telunjuk (rujuk gambar). Keluarkan
bebola fishball antara dua jari.

7. Ambil fishball guna sudu dan masuk dalam bekas yang diisi air sejuk dengan 1 sudu garam (rendam dalam 15 minit).

8. Kemudian barulah direbus dalam air mendidih sehingga masak (fishball akan terapung).

Hasilnya sama macam beli di kedai.

Selamat mencuba!!