Mi kari memang ada banyak versi. Antara yang sedap adalah mi kari Ipoh. Rasanya memang berbeza, tak muak walaupun makan banyak. Kesedapannya terletak pada kuah yang menggunakan ikan bilis tamban.

Bagi yang nak cuba buat mi kari stail Ipoh ini boleh ikut cara yang dikongsi oleh Nor Azaliza Tarmizi.

Cara buat mi kari Ipoh, kuah guna ikan bilis tamban

Kalau orang Perak mesti tahu beza rasa dan cara masak Mi Kari Ipoh. Kuahnya tak sama macam mi kari yang biasa dijual di kedai. Kuahnya guna ikan bilis tamban.

Rasanya pun manis bilis dan ringan-ringan saja. Sedap dan tak muak, Cikgu Liza kongsikan resepinya kepada kawan-kawan yang ingin mencuba.

Bahan-bahan:

200gm ikan bilis tamban kering(rebus dengan 3 liter air. Toskan, simpan air rebusan. Kkannya dikisar halus)
8 sudu makan rempah kari daging
3 biji bawang besar*
6 ulas bawang putih*
5-6 sudu makan cili kering kisar
3 batang serai dititik
2 batang akar daun sup diketuk
3 tangkai daun kari
1 ketul kiub ikan bilis(optional)
500gm santan
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
500gm tauhu pong dipotong 4
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuat:

1. Kisar bahan bertanda iaitu bawang merah dan bawang putih.

2.Tumis bahan kisar, kayu manis, bunga lawang, pelaga,serai & daun kari hingga naik bau.

3.Masukkan cili kisar dan tumis hingga sedikit garing.

4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.Tumis hingga pecah minyak.

5. Masukkan ikan tamban kisar.Kacau rata.

6. Kemudian masukkan air rebusan,akar daun sup dan kiub ikan bilis. Rebus seketika hingga sedikit didih.

7. Masukkan santan & tauhu pong. Kacau rata dan sebati.

8.Perasakan dengan garam gula secukup rasa. Biarkan mendidih.

Sedia dihidangkan dengan mi kuning, kuetiau atau bihun bersama bebola ikan,kek ikan,taugeh,daun sup dan daun bawang.

Selamat mencuba.

Sumber: Nor Azaliza Tarmizi

Selalu bila dekat nak raya baru kita hantar kedai untuk bersih barang kemas, sekarang bolehlah ambil masa untuk kilatkan semula rantai, gelang dan cincin emas yang ada. Hari- hari pakai, dah tentu nampak kusam kan. Buat sendiri saja sebab petuanya mudah sangat.

1. Ubat gigi

Ini cara paling biasa kita buat. Ambil ubat gigi dan sental barang emas gunakan berus gigi terpakai. Confirm berkilat.

2. Air asam jawa

Rendamkan barang kemas ke dalam air asam jawa selama 6 jam, kemudian bilas dengan air biasa. Keringkan dengan kain yang bersih.

3. Guna air teh

Sediakan air teh jangan tambah gula. Rendam barang kemas dalam air teh tadi paling kurang selama sejam. Kemudian bersihkan dengan berus dan bersihkan. Jika ingin berkesan, rendam lebih lama.

4. Air panas

Cara ini sesuai untuk membersihkan barangan kemas yang tidak mempunyai batu. Letakkan barang kemas dalam bekas yang sesuai kemudian tuang air panas ke dalamnya. Biarkan sehingga air sejuk. Keluarkan dan bilas.

5. Cecair pencuci pinggan

Tuang beberapa titis cecair pencuci pinggan dalam mangkuk berisi air suam. Kacau dan rendam dalam 15 minit. Selepas bersihkan dengan berus kecil sebelum dibilas dan dikeringkan.

Bagi yang selalu membeli daging beku pasti biasa dengan jenama ini. Mungkin ada juga yang tertanya-tanya ada makna nombor kod yang tertera pada bungkusan daging kerbau ini.

Dikongsi oleh penjual daging sendiri makna nombor kod tersebut adalah daging bahagian kerbau dan masakan yang sesuai dengan jenis daging tersebut.

Kod 11

• Bahagian daging bawah perut dan kurang lemak serta urat.
• Sesuai untuk masakan kari/gulai, rebus/singgang dan masak kicap.

Kod 31

• Bahagian batang pinang dan paling lembut dan tiada lemak.
• Sesuai dibuat sate, steak, goreng dan bakar.

Kod 41

• Bahagian daging dalam paha belakang.
• Jenis isi daging pejal dan halus, sesuai untuk masakan gulai.

Kod 42

• Daging dalam bahagian paha belakang. Agak pejal dan sedikit liat.
• Sesuai untuk masakan rendang, kari, rebus dan singgang.

Kod 44

• Daging paha belakang, berotot dan liat sedikit.
• Boleh digunakan untuk masakan dendeng, serunding dan kari.

Kod 45

• Daging kerbau beku kod ini merupakan bahagian atas punggung. Sedikit pejal tetapi lembut.
• Sesuai untuk masakan beriani, kurma, kari dan rendang.

Kod 46

• Merupakan bahagian daging batang pinang dan mempunyai isi lembut dan berlemak.
• Enak dibuat sate, bakar dan goreng.

Kod 61

• Daging bahagian bawah dada. Sedikit pejal dan liat sedikit.
• Sesuai untuk sup, daging salai, rebus dan singgang.

Kod 64

• Daging bahagian bahu sehingga paha depan. Isinya sedikit tebal dan lembut.
• Sesuai untuk sup, rendang, beriani dan kurma.

Kod 65

• Kod ini bahagian daging bahu depan dan berserat kasar.
• Sesuai dimasak sup, rendang, kari dan gulai.

Kod 66

• Daging cincang dan campur. Isinya berlemak dan berurat.
• Sedap dimasak dalca dan gulai kawah.

Kod 67

• Daging bahagian leher sehingga rusuk. Isinya pejal dan lembut.
• Sedap dimasak sate, bakar, beriani dan kurma.

Semoga bermanfaat

Sumber: Facebook Penjual Daging Baraqah Maju