Ramai yang suka makan nasi Arab, tapi kalau makan di restoran harganya mahal apatah lagi kalau nak bawa satu famili.

Kalau nak jimat caranya kena masak sendiri. Nampak macam remeh masak nasi arab ini, tapi kalau ikut resepi yang dikongsi Norashikin Ismail ini cukup mudah dan diakui sedap oleh penggemar nasi arab.

Lagi menarik tak guna pun rempah nasi Arab yang dijual tu. Pakai bahan apa yang ada di dapur pun dah sedap. Apa lagi, jom cuba!

Sedap macam makan kat restoren

Alhamdulillah betul-betul sedap resepi Nasi Arab ni. Tanpa guna rempah yang dijual pun. Husband dan anak-anak puji sedap & sama macam makan kat kedai.

Bahan utk rebusan ayam & sup

• 1 ekor ayam potong 4
• 1 biji tomato belah 4*
• 1 bji bawang besar belah 4@6*
• 1 sk jintan manis (biji)*
• 1 sk ketumbar (biji)*
• 2 sk lada hitam*
• 3 biji buah pelaga*
• 2 kiub ayam
• 1/2 sk serbuk kunyit
• 1 sk rempah kurma ( saya guna 2 sb )
• Akar ketumbar
• Garam

– Bahan-bahan bertanda untuk rebusan ayam tak perlu kisar ya, masuk terus macam tu saja. Nak kuah lebih tambah bahan-bahan)

Bahan untuk nasi

• Bawang besar setengah biji -dimayang*
• Halia satu inci & rempah 3 sekawan*
• 2sb mentega *
• Air rebusan ayam
• 1 cawan beras, 1 1/2 cawan air ( Basmathi )
• Garam

– Tumis semua bahan bertanda masukkan dalam beras yg siap dicuci tambah air rebusan ayam & daun ketumbar. Ambil ayam yg direbus masukkan sekali dalam nasi.

Bahan untul sambal Arab

• Cili api & cili merah
• Tomato
• Bawang putih
• Daun ketumbar
• Garam & Gula

– Kisar dan tambah jus lemon

Salatoh

• Timun dadu
• Tomato dadu
• Bawang besar dadu
• Garam & Gula
• Satukan semua perah lemon

Ayam versi bakar

(Saya lebih suka versi msuk dlm nasi, lembut isinya)

• Serbuk kari
• Serbuk cili
• Sos tiram
• Garam
• Brown sugar / madu (saya guna madu)
• Minyak masak (2 sdb)

– Perap ayam seketika & bakar dalm oven dgn suhu 150°c selama 20-30 minit.

Dah siap! Selamat mencuba!

Sumber: Norashikin Ismail

Semua tahu hidangan laksa terkenal di negeri dari Utara terutama Kedah tapi sekarang makanan ini dah jadi kegemaran orang negeri lain juga. Sebab itu di mana-mana pun sekarang ada saja orang jual ada laksa.

Tapi nak rasa laksa terbaik dah tentu kena cari kat Kedah, tak pun kena cari orang Kedah yang buat. Kalau tak jumpa jugak boleh saja buat sendiri tapi sila tip dari perkongsian Pnut Syafinaz

Laksa ni yang paling penting adalah kuahnya dan resipi kuah ini kata Pnut Syafinaz adalah dari Tok Lela peniaga laksa yang power lagi terkenal. Terima kasih Tok Lela.

1. Ikan

Nak dapat kuah laksa yang sedap kena campur ikan dua jenis ikan. Biasanya ikan pelaling dan ikan sardin atau ikan selayang. Kuantitinya, kalau guna satu kilo ikan pelaling, campur dengan setengah kilo ikan sardin. Kalau nak buat sikit, 10-12 ekor ikan pelaling, tambah dengan 5 ekor ikan sardin.

Kalau ikut petua Tok Lela, ikan direbus sekejap asal mendidih kemudian tutup api. Alasan tak boleh rebus lama supaya manis ikan tak hilang.

Sejukkan dan asingkan tulang dengan isi. Isi ikan tadi ditumbuk kasar, sementara tulang ikan dengan kepala pula kisar bersama air rebusan tulang ikan tadi. Dah kisar, tapis kemudian kisar lagi, dan tapis sekali lagi.

2. Bawang

Laksa utara kena guna bawang besar India warna ungu. Bukan bawang Holand yang warna kuning tu. Siapa buat laksa guna bawang holand, derhaka besar. Bawang kena guna banyak, kalau segenggam cili, bawang besar 5-6 biji (yang saiz besar).

3. Belacan

Biasanya orang Kedah pakai belacan Tanjung Dawai. Tak pernah pakai belacan lain. Sila cari atau kirim bila kawan balik Kedah.

4. Kuah laksa

Tok Lela rebus kuah laksa 2-3 jam sebelum keluar berniaga. Ni tip paling power. Alasannya kuah dah ‘mesra’. Cukup rasanya dengan aroma kantan, kesum, asam garamnya. Air biar lebih sikit, kemudian didihkan sampai pekat.

5. Asam keping (asam gelugoq)

Cari asam keping dari buah asam gelugor tua. Kalau buah muda dikeringkan masamnya kurang, kalau guna yang tua elok sedap masamnya. Ni biasa dibeli kat makcik-makcik jual sayur kampung kat pasar tani di Kedah.

Jangan letak terlalu banyak, kuah laksa ni elok dirasa selepas setengah jam atau sejam lepas didihkan. Masa ini boleh agak masamnya dah cukup atau kurang, kalau baru 10-20 minit renih kuah laksa dah rasa, asamnya tak sempat kembang.

Lepas dah rasa elok masam, boleh kaut asam keping dan buang sikit takut lagi lama, lagi masam.

Senang saja kan petuanya. Selamat mencuba.

Sumber: Facebook Pnut Syafinaz

Cocopeat antara yang perlu ada jika suka bercucuk tanam. Ia sangat elok dicampur dalam medium tanaman kerana sifatnya yang cepat menyerap air. Elok untuk kesuburan pokok.

Cocopeat ini memang mudah dibeli tapi ia juga boleh dibuat sendiri terutama kalau di rumah ada banyak pokok atau sabut kelapa. Cara membuatnya dikongsi oleh Razak Adom.

Buat sendiri cocopeat

Tugasan buat cocopeat ini sesuai untuk yang berani, sukakan cabaran dan DIY. Tidak sesuai buat yang penakut, dan mudah melatah.

Bagi sahabat sahabat yang banyak kelapa atau sabut di rumah, bolehlah cuba buat sendiri cocopeat. Daripada sabut dibakar atau dibiarkan, lebih baik dimanfaatkan.

Memang cocopeat tak mahal sangat pun, saya cuma berkongsi idea untuk manfaatkan sumber yang ada.

Cara membuat cocopeat

1. Rendam sabut dalam 10-20 minit supaya sabut dalam keaadan sedikit basah. Tujuannya supaya leraian sabut nanti lebih berat dan kurang berterbangan.

2. Potong sabut bersaiz 3-4 jari.

3. Potong melintang dengan grinder mata pemotong besi, hingga ke kulit keras. Tujuannya memotong sabut kasar supaya tidak bergumpal nanti dan memudahkn kerja memesin.

4. Pegang sabut dengan kemas. Tarah sabut dgn mesin kukur kelapa. Jangan gunakan mata baru, kerana matanya masih kasar, sabut mudah terpelanting.

Ini hasil cocopeat yang dibuat sendiri.

Semoga bermanfaat

Sumber: Razak Adom.