Bila tanya menu siakap yang best, selalunya yang teringat siakap 3 rasa atau siakap stim. Apa kata cuba menu yang lain pula.

Antaranya menu siakap tomyam macam yang dikongsi oleh Noor Hafiza Mohamad ini! Katanya padu habis macam restoran Thai.

Resipi dari Noor Hafiza ini juga mendapat 49k perkongsian di Facebook, ini pun padu juga. Kalau nak cuba boleh ikut resipi yang dikongsi.

Siakap tom yam padu habis macam restoran Thai

1. Bahan utama adalah serai 4 batang hiris, separuh disumbat dalam ikan, lengkuas 1/2 inci dihiris, bawang putih 4 ulas dihiris, 1 akar ketumbar diketuk. Masukkan air dan didihkan.

2. Masukkan 2 sudu besar pes tomyam dan kacau. Tutup periuk dalam 5 minit.

Boleh gunakan pes jenama ini untuk rasa tomyam yang ‘kick’. Masukkan sos ikan sedikit (jika ada). Masukkan 2 kiub ayam dan tambah 1 sudu gula (saya guna gula perang / nisan).

3. Bila sudah mendidih, masukkan sayur (bawang holland, tomato, bunga kubis, kubis, daun limau purut dan cili).

4. Akhir sekali perah sebiji limau nipis. Tutup api. Jangan didihkan terlalu lama supaya tak sayur lembik dan hilang zatnya. Tabur juga daun ketumbar.

5. Dah siap, boleh dimakan bersama lauk sampingan seperti telur dadar / ayam goreng. Tak perlu sayur dah. Dalam tomyam itu sendiri dah ada sayurnya.

Selamat mencuba!

Sumber: Noor Hafiza Mohamad

Selain sos cili, tomato, sos tiram antara yang selalu kita beli untuk kegunaan dalam masakan.

Selalu waktu membeli selain daripada harga kita akan pilih berdasarkan jenama tanpa menyedari sebenarnya sos tiram ini sebenarnya ada beberapa kategori yang berbeza.

Menurut Chef Amer dalam satu perkongsiannya, sos tiram yang dijual di pasaran ada 5 jenis. Sebaiknya sebelum beli kena baca label dengan teliti. Tapi jika nak mudah boleh baca perkongsian beliau tentang jenis sos tiram ini.

Sos tiram ada 5 jenis, Chef Amer kongsi cara pilih sebelum beli

Masa saya beli Sos Tiram di NSK tadi, tiba-tiba ada seorang Auntie India ni tanya saya yang mana satu Sos Tiram untuk vegetarian.

Saya pun tunjukkan lah yang mana satu. Kemudian dia tanya lagi apa beza Sos Tiram yang lain-lain tu. Ehhh… macam kat kelas pulak dia tanya.

Sedang saya terangkan kat dia, datang pulak Mak Cik ni tanya, Sos Tiram brand apa yang paling best. Aikkk… sah ! Dah boleh buat kelas pasal ni kat NSK.

Ok, Sos Tiram ni ada 5 jenis.

1. Sos Tiram
– Kandungan ekstrak tiram lebih dari 10% dan boleh dipanggil Sos Tiram
– Rasa tiram yang sebenar
– Jenama Panda Lee Kum Kee

2. Sos Perisa Tiram
– Kandungan ekstrak tiram kurang 5%, sebab tu tak boleh dipanggil Sos Tiram, hanya berperisa tiram sahaja.
– Rasa tiram yang ‘mild’
– Jenama Maggie, Nona, Adabi, Taste-me

3. Sos Tiram Premium
– Kandungan ekstrak tiram 40%
– Rasa tiram yang sangat padu
– Jenama Premium Lee Kum Kee (ibu dan anak dalam sampan)

4. Sos Tiram Tiruan Sayuran
– Tiada langsung ekstrak tiram dan digantikan dengan serbuk cendawan (1%) serta perasa sahaja.
– Sebab itu sesuai untuk Vegetarian
– Jenama Sos Berperisa Tiram Sayuran Lee Kum Kee, Taste-Me

5. Sos Berperisa Tiram Ekonomi
– Kandungan ekstrak tiram yang sangat sedikit atau tiada langsung, sekadar perasa dan kicap serta pemekat sahaja.
– Harga sangat murah dan dijual dalam tong 3 atau 5 kg.
– Jenama Puteri, Emos, HTH

Haaa….dah tahu sekarang nak beli sos tiram yang mana ? Dah kandungannya berbeza, tentulah harga juga berbeza. Ikut lah citarasa, budget dan tujuan masakan masing-masing.

Satu lagi, tentu ramai yang akan bertanya tentang status HALAL Sos Tiram ni kan.
Nasihat saya, terlanjur dah baca tentang kandungan atau bahan yang digunakan, tengok lah sekali cop halal ya. Rajinkan sikit membaca tu, jangan main ambil saja.

Company besar-besar ni, bukan setakat ada sijil HALAL, malah ada HACCP dan ISO lagi.
Guna lah tanpa was-was walau pun ada tulisan cina kerana ini pasaran mereka.

Semoga bermanfaat

Sumber: Chef Amer

Nampak macam masak kicap tapi bukan ya. Ini adalah daging goreng basah atau dipanggil juga daging goreng berlengas.

Basah dan berlengas kerana kombinasi sos membuatkannya jadi seperti berkuah dan sedap sungguh. Paling best, cara membuatnya pun mudah sangat. Makan lauk ini ulam timun pun dah cukup.

Cara buat daging goreng basah 

Bahan-bahan

800 gm daging, daging lemak dan daging urat
3 sb kunyit serbuk
3 sb pes cili Maepranom (boleh juga guna cili boh)
2 sb kicap
1 sb sos tiram
3 sb sos cili dan sos tomato
2 sb sos ikan
Garam dan perasa ( secukup rasa)
1/2 keping gula nisan
1 biji limau nipis

Bahan sayur sayuran

6 biji cili padi merah dan hijau
2 biji bawang Holland
Lada solok dan lobak merah jika suka

Cara memasak

1. Daging digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Gaul rata.

2. Kemudian goreng daging dengan minyak dan api perlahan. Gaul sebati.

3. Masukkan pes cili, gaul rata. Masukkan air dan masak daging sampai empuk.

4. Selepas daging empuk masukkan semua jenis sos dan kicap, gula nisan kemudian goreng sampai masak.

5. Masukkan sayur dan goreng sampai sedikit layu. Masukkan perasa dan perah sedikit limau nipis. Kacau sebati kemudian boleh matikan api. Siap!

Selamat mencuba!

Sumber: Muliadi Ramli