Kebanyakan kita waktu memasak tak pernah terfikir bahawa waktu letak garam pada masakan sama ada ketika awal memasak, selepas memasak atau perap masakan dengan garam ada kesan pada masakan.
Yang kita tahu akan ada rasa masin. Tapi sebenarnya ia memberi kesan rasa tersendiri kepada masakan. Ahli kimia Fatimah Salim menjelaskan perkara yang ramai tidak tahu selama ini.
Penambahan garam ke dalam masakan adalah TERPULANG ikut suka dan tujuan masing-masing. Ianya TIDAK akan berubah menjadi racun (kecuali lah sengaja diambil secara berlebihan).
Cuma ada beberapa perkara yang anda perlu tahu mengenai kesan garam dalam masakan.
Garam terdiri daripada kristal natrium klorida (NaCl). Dan rasa masin garam adalah disebabkan interaksi ion Na+ dengan reseptor masin pada lidah. Maksudnya garam apa pun yang anda guna, kemasinan adalah bergantung kepada jumlah ion natrium dalamnya.
Boleh letak bila-bila tapi…
Meletakkan garam pada bila-bila masa dalam masakan tidak akan mengubah kimianya. Ion natrium adalah sangat stabil dalam keadaannya. Kalaulah ianya berubah sifat, boleh meletup kuali anda.
Kalau letak awal masakan
Meletakkan garam pada awal masakan akan memberikan rasa masin yang sebati kerana keterlarutan dan cukup serapan dalam komponen masakan.
Letak selepas memasak beri rasa unik
Meletakkan garam selepas (makanan tanpa air) akan buat rasa makanan lebih unik disebabkan sensasi rasa kristal garam yang larut dalam air liur.
Letak garam awal pada masakan daging buat daging jadi keras
Meletakkan garam awal dalam masakan berprotein (terutamanya daging lembu) akan membuatkan isinya menjadi keras kerana garam berupaya mengeluarkan air (aka jus) daripada isi daging. Namun apabila dimasak lebih lama, daging akan empuk semula dan akan memberikan rasa kuah yang lebih sebati.
Kesan perap daging dengan garam lebih 40 minit
Memerap daging dengan garam lebih daripada 40 minit akan membuatkan daging menjadi lebih empuk apabila dimasak. Ini kerana apabila diberikan masa yang cukup, garam membantu dalam melemahkan ikatan dalam protein daging.
Untuk memanggang daging tanpa perapan, letakkan garam hanya apabila daging hendak dimasak terus saja. Perapan kurang daripada 40 minit akan menyebabkan isi daging menjadi keras (seperti kes di atas).
Sumber: Fatimah Salim
Nak beli pelbagai jenis garam klik sini
Petua Mudah Elak Serangga Perosak, DIY Racun Organik Guna 3 Bahan Dapur. Pokok Pun Tumbuh Subur!
Hobi berkebun menjadi satu aktiviti menyeronokkan dan terapi apabila dapat melihat tumbuhan ditanam hidup subur.
Namun ada kalanya pokok tanaman ini akan diserang serangga hingga menyebabkan jadi rosak.
Untuk mengatasi masalah ini, apa kata anda cuba buat sendiri racun serangga organik daripada bahan dapur yang mudah didapati.
Racun serangga ini juga boleh dibuat stok banyak dengan menyimpannya dalam peti sejuk. Apabila mahu digunakan boleh terus sembur sahaja pada pokok tanaman.
DIY RACUN SERANGGA ORGANIK
Bahan diperlukan:
500 ml air
10 biji cili padi
Selabu bawang putih
Cara membuat:
Kisar halus dengan kulit-kulit sekali. kemudian tapis dan simpan airnya dalam peti sejuk.
Cara gunakannya:
1. Ambik 100 ml pati yang sudah dikisar dicampurkankan dengan 1.5 liter air.
2. Campurkan 1 sudu minyak masak, 1 sudu teh sabun basuh pinggan dan goncang sebati.
3. Kemudian boleh sembur pada pokok tanaman. Bagi pokok yang bermasalah dengan serangan serangga, sembur 3 hari sekali. Jika tidak seminggu sekali sudah memadai.
P/S: Hampas bahan kisar tadi jangan dibuang, boleh guna dengan tabur di pangkal pokok sebagai baja.
#kalergarden
Artikel berkait:
DIY Baja Sari Serbuk MSG Supaya Pokok Berbunga Buah Lebat & Besar
Tip Suburkan Pokok Limau Purut Tanam Dalam Pasu
Nak Kurangkan Kemudaratan Tembakau? Beralihlah Kepada Alternatif Bebas Asap
Dah ‘berbuih’ mulut nasihat pasangan, atau ahli keluarga yang merokok supaya tinggalkan tabiat ini tapi tetap tak jalan.
Situasi ini mungkin turut anda alami. Tak dinafikan ada yang berusaha berhenti tapi ramai juga putus asa separuh jalan dan kembali merokok.
Hakikatnya meminta perokok tegar meninggalkan rutin yang dilakukan mungkin berpuluh tahun memang agak sukar.
Akan tetapi seiring dengan perkembangan teknologi telah ada alternatif untuk golongan tegar ini terutama dalam mengurangkan risiko kemudaratan.
Caranya adalah dengan mengelakkan membakar rokok atau dengan kata lain memilih produk bebas asap. Ada beberapa produk sebegini di pasaran seperti e-rokok atau vape, tampalan nikotin ataupun produk tembakau yang dipanaskan (heated tobacco product atau HTP).
Cuma masih ramai dalam kalangan perokok tegar ini belum mendapat pendedahan tentang alternatif bebas asap (free smoke alternative) ini dan bagaimana ia boleh membantu mengurangkan kemudaratan pada diri mereka dan orang sekeliling.
Sebab itu bagi meyakinkan mereka agar beralih kepada produk atau alternatif bebas asap yang kurang berbahaya golongan ini terlebih dahulu perlu memahami kenapa pilihan itu harus dibuat. Mengapa mereka harus elak bakar rokok dan memilih produk tanpa asap?
Apa terjadi bila rokok dibakar
Apabila rokok dibakar ia akan menghasilkan asap yang mengandungi sekurangnya 6,000 bahan kimia di mana 100 daripadanya telah diklasifikasikan berbahaya.
Asap rokok inilah yang mencetuskan pelbagai masalah kesihatan seperti penyakit jantung, kanser paru-paru, strok dan sebagainya. Malah orang sekeliling yang menghidu asap rokok juga terdedah kepada bahaya ini.
Kesan buruk bukan sebab nikotin
Nikotin memang terkandung dalam tembakau dan mencetuskan ketagihan, namun ia bukanlah punca utama penyakit berkaitan merokok. Kesan buruk itu berlaku akibat asap yang dihasilkan bila rokok dibakar.
Berbeza dengan penggunaan produk bebas asap, ia membolehkan nikotin disalurkan tanpa perlu sebarang pembakaran. Namun pada masa yang sama produk ini tetap memberi kepuasan kepada perokok tegar sekali gus membantu mereka meninggalkan rokok dengan lebih mudah.
Tar rokok
Tar terhasil bila rokok dibakar namun ia bukanlah sejenis bahan sebaliknya ukuran untuk menentukan berat zarah selepas sisa nikotin dan air dikeluarkan asap rokok. Tar sejak dulu digunakan sebagai standard ukuran dalam penghasilan rokok.
Bagaimanapun secara amnya tar tidak digunakan sebagai ukuran untuk produk bebas asap memandangkan wap yang terhasil adalah berbeza kerana tiada pembakaran berlaku.
Elak bakar kurangkan kesan kemudaratan
Konsep pengurangan kemudaratan menekankan untuk mengurangkan kesan negatif terhadap perlakuan manusia. Begitu juga tujuan penggunaan produk bebas asap kalangan perokok.
Sememangnya cara terbaik adalah dengan tidak memulakan atau berhenti menggunakan produk tembakau dan nikotin. Tapi bagi perokok tegar cara ini tidak begitu realistik.Justeru produk bebas asap adalah alternatif untuk menurunkan risiko kesihatan buat mereka.
Tanpa membakar tembakau atau beralih ke produk bebas asap, perokok boleh mengurangkan pendedahan terhadap bahan kimia berbahaya. Ia sekaligus mengurangkan risiko pada kesihatan diri sendiri dan juga orang sekeliling terutama keluarga tersayang.
Alternatif bebas asap
Terdapat beberapa jenis produk bebas asap di pasaran antaranya seperti produk tembakau yang dipanaskan atau heated tobacco products (HTP), vape atau e rokok, snus dan juga tampalan nikotin.
Semua ini adalah jenis produk tanpa asap yang menggunakan kaedah berbeza untuk mengolah nikotin tanpa membakarnya. Ia juga telah melalui penyelidikan saintifik untuk memenuhi keperluan dan kepuasan pengguna.
Produk ini juga sudah tersedia di pasaran termasuk di Malaysia sendiri, terpulang kepada golongan perokok untuk menilai alternatif yang kurang memudaratkan buat diri mereka dan orang sekeliling.
DIY Buat Counter Island, Boleh Jadi Meja Makan & Simpan Barang. Jimat RM1k Bila Buat Sendiri
Counter island ini memang banyak kegunaan di rumah terutama bagi kediaman yang dapurnya keluasan agak terhad.
Boleh jadi meja makan dan juga tempat simpan barang, pada masa yang sama ia juga boleh jadi pemisah ruang dapur dan ruang makan.
Perabot ini biasanya perlu ditempah untuk ikut kesesuaian rumah dan harganya memang agak mahal. Bagi yang berhajat untuk mengadakan meja ini tapi pada masa yang sama mahu berjimat boleh juga cuba buat sendiri seperti mana yang dilakukan oleh Faiz JoYs.
Buat sendiri counter island
Nekad buat sendiri sebab kalau tempah ikut saiz kita nak kena RM1500. Buat sendiri kos semua dalam RM500.
Kos macam mahal sebab papan atas guna dari meja makan kayu 20mm. Wife pun happy boleh sumbat oven dan microwave.
Siapa yang nak DIY, ini kayu dan ukuran saya gunakan
https://shope.ee/AUNw2oT7as
15mm
45cm x 100cm (2 keping)
45cm x 90cm ( 1 keping)
45cm x 70cm ( 1 keping)
45cm x 48.5cm ( 2 keping )
45cm x 120cm ( 1 keping )
123cm x 100cm ( 1 keping)
Kayu pine utk tulang atas bawah
45mm x 15mm (4 kaki ) (2btg)
80mm x 15mm (4 kaki ) (2btg)
https://shope.ee/6AEwsA52mY
Table top 20mm
29inci x 50inci
https://shope.ee/6pUdf70zCP
Cara membuat
- Kayu dah siap potong, dicantumkan untuk bahagian bawah dan bahagian tepi serta rak. Guna tapping skru beli di kedai Eco.
2. Siap pasang dinding belakang.
3. Boleh cat, lapis dulu dengan sealer.
4. Kemudian boleh cat, yang ini guna warna hitam.
5. Cat dah kering boleh pasang table top. Siap
Selamat mencuba
Sumber: Faiz JoYs
